每年入夏前后 红桃视频，是老恒和玫瑰米醋的酿造期。
玫瑰米醋是浙江特产，因为色泽艳丽似玫瑰而得名 红桃视频在线，又叫做大红浙醋，它和山西老陈醋，镇江香醋，四川保宁醋并称“中国四大名醋”。
湖州百年老字号老恒和，酿造玫瑰米醋有130多年历史 红桃视频最新地址发布页。
每年五月中旬开始，老恒和开酿玫瑰米醋，浸米 红桃视频在线播放，蒸饭，投料，随后开始发酵，一年中只有五月前后1个月是投料时间。
老恒和酿醋 红桃视频网站，不加人工菌种，是利用江南梅雨季节独特的气候条件，通过空气中天然的菌种落缸发酵。
酿醋车间的几千个醋缸 红桃视频下载，缸上个个都盖着用稻草编织的草缸盖。
从事酿醋30多年的李水荣师傅说，玫瑰醋的奥妙就在这草缸盖上，它除了保温作用，还会吸附醋缸里的微生物，有助于发酵菌种生长 红桃视频最新网址，草缸盖越老，发酵菌种越丰富。
酿醋师傅平时还会轻拍草缸盖，让盖上的微生物更多落到醋缸里 红桃视频网址。
“草缸盖还要经常调换，让每个缸里都有丰富的发酵菌种参与发酵，”李师傅说，天气好的时候，盖子还要拿到外面晒太阳，让紫外线帮着杀菌 红桃在线视频，把有害微生物杀死。
通过六个月发酵，玫瑰醋一般10月底出醋，出醋后经过3年以上的陈酿 91红桃视频，才算是正宗玫瑰醋。
李师傅说，玫瑰米醋好，草缸盖功不可没，今年老恒和酿醋的醋缸已增加到4000个。老恒和玫瑰米醋的酿造工艺，已列入湖州市首批非物质文化遗产保护名录。
玫瑰米醋最大的特点是不会掩盖菜肴原本的香味和鲜味，所以吃河海鲜用它最好。
